Friday, June 19, 2015

娘惹粽 Nyonya Dumpling





两个月前的右手臂脱臼,现在偶尔提高久些,还是会有轻微的疼痛。
随着端午节逼近,犹豫着要不要在自家裹粽。
只有一次的裹粽经验又担心自己的右手状况不佳,不能成事。
到了最后一刻,看见了蓝花,一切的不安都忘了。
马上买了材料,开始了这小娘惹旅程。

粽叶买包装的,觉得短了些。裹起来不是很顺手,下次还是买散卖的。
蓝花汁浸泡的糯米是蓝蓝一片的,可是下锅滚后颜色减退了许多。
*蓝花汁要用热水烫才容易出色





食谱依然是跟着两年前的处女作
但这次把口味加重了些,记录如下。

调味料:
5-6大匙芫茜粉
3大匙大茴香粉
2茶匙胡椒粉
2茶匙盐
3大匙糖
3大匙甜味豆瓣酱
1大匙黑酱油

这次用了安心肉店的500g 上肉,
(也就是肩膀的肉,去除上层的肥肉,但是保留部分脂肪以免内馅过于干)
加上300g安心廋肉。

同样的整片放进水里一起滚后,熄火盖着。冷却后,才取出切丁。
那锅肉汁是精华,最后倒入炒好的馅料,滚个30分钟至收汁。

5 comments:

  1. 好棒哦!beh tahan。我看到“广告”赶快就进来你家啦!tapi 还是来不及。美味的娘惹粽子应该派完了吧!哈哈哈 哈哈哈
    好pandai,巧手的粉红。蓝蓝的粽子好好看!有机会我也想学!

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    1. 哈哈,对我来说很有成就感哦。虽然没有很perfect,可是有这手艺可以传承是值得开心的。

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  2. 喔。。你的粽子包得很美,“皮薄馅多”,i like。。。
    照片也拍得很美。。

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    1. 真的哦,我不喜欢要下去一口两口三口全是糯米。
      所以糯米放少少,馅料干干下!嘻嘻~
      谢谢你的赞美:)

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