Monday, August 25, 2014

Homemade Shanghai Mooncake 自制上海月饼 (豆沙馅)




Sonia的家看到她自己研发的居銮月饼,感觉很熟悉。因为粉红就是居銮人。这款上海月饼在居銮是很出名的,每每接近中秋,一大清早就大排长龙等店家开门了。周末更是人潮“挤挤”,外地客慕名而来,一大袋一大袋的扛上车厢。

看Sonia做的那么像,粉红也来挑战。看着出炉后的成品,脸上笑得好阴险。没想到卖相还几可乱真呢。没有9分,也有8分像样啦。口感也是酥松的,味道也有接近,就是还缺少了一点点。。什么秘诀的。

无论如何,非常感激Sonia师傅的分享,让自家也可以由出名的月饼。

想认识居銮源发月饼,请看这里




食谱参考:Nasi Lemak Lover

材料:
175g 牛油
50g 炼奶
255g 普通面粉
1 蛋黄

400g 豆沙

扫面- 1 蛋黄+1tsp 牛奶 

方法:
1. 将牛油及炼奶打均匀。然后,加入蛋黄搅拌。
2. 筛入粉,搅拌成一个软面团。
3. 把馅料分成100g一个,揉成橄榄型。
4. 把面团也分成4份,一份大概130g。将馅料包在面团里,揉成橄榄形。
5. 用叉子在月饼上划上几条线。然后用蛋黄扫面。
6. 烘烤170C( 开风扇) for 35-40分钟。

27 comments:

  1. Oh, Thank you for trying out, and glad that it taste almost the same ^_^ . I hope one day you can find out the one thing that is missing.

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    1. 谢谢你的分享。
      那个少了的,就是奶香味。Maybe可以加奶粉 :)

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    2. I bake this too. but I haven't blog it yet. mine have very strong milky taste. maybe is the brand of condensed milk?

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    3. Yes, no doubt it has milk taste, but the original one is much more rich milk taste and fragrant.

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    4. Have you detected the thing that is missing yet??? I reckon that your mooncakes look pretty good!

      Zoe

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    5. Pink,
      我也烤了这个月饼。很特别!
      我没吃过原装Kluang月饼不过我觉得牛油的品牌会给以不同的奶香味。
      你改天可以用不同的奶油try看! :)
      mui

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    1. 幸好是橄榄型的,如果是比较特别的造型,我只好投降了,呵呵!

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  3. 谢谢~
    跟正版的比,其实有点走形了啦·。。
    不过,好吃还是不在话下地,呵呵!

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  4. 也许是地区位置的关系,我还真的没有吃过这样造型的月饼,很特别哦!!谢谢分享~

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    1. 这款月饼在南马,新加坡一带是很出名的呢;)

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  5. 亲爱的,你的手真的很巧~我也很喜欢呢~~
    我也要试试看Sonia的食谱。︿︿

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    1. 亲爱的~谢谢你的赞美!我等着你哦:)

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  6. 哈哈哈。。。 真的有那只猪猪的pattern也。
    OK OK,我也要做这个。然后叫小叔吃看像不像。。 嘻嘻嘻 。。

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    1. 你一定要做哦,因为你吃过正版的,可以试试看相似度有几分:)

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  7. 噢,原来它其实是上海月饼来的啊!
    整容成这样,我还真认不出来了!瓦咔咔~
    看来也好好吃!

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    1. 不是整容啦,哈哈。
      南马一带很出名的哦。更有人称之为老鼠型月饼。

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  8. 这个很多人抢到
    很多人几百几十盒那样买。。。。

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    1. 我觉得是夸张得咯!!

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    2. 我比较担心吃的完吗? 哈哈 贪吃

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  9. 昨天老板的朋友才买了送我们
    今天一上来就看到你的分享^_^

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    1. 昨晚虽然已经吃饱了。可还是忍不住尝了。。。四个字:名不虚传^_^

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  10. 一条大大的上海月饼, 还蛮省时间的! 哈哈哈

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    1. 哈哈哈,你想得这样,我都忍不住笑了!!

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  11. 对,有点像老鼠的形状,可是它却是过节的名气糕饼哦,可惜我还没有那个机会吃到
    我也想试做这个
    谢谢妳参与我家的Best Recipes活动^^

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  12. 我也做了!我姐姐和姐夫还怀疑为什么我的月饼长这样。。呵呵。。

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