Wednesday, August 6, 2014

焦糖核桃塔 Caramel Walnut Tarts




前阵子连续烘培了几粒蛋糕和一些订单,烤箱每天都热热闹闹的。后来又忙了一阵子歌唱比赛的事,让烤箱休息了一段日子。庆幸的,粉红夺得了今年的第二个季军。这烘培的热度一静下来,要再开炉还真的需要一点mood。

还好有个部落格,让懒散的心有了一点推动力要来交功课,不然就真的一直等等等下去了。

这个塔是在Cat Chee家看中的。
想想焦糖核桃,应该很香口吧。
果然裹上了焦糖,真的很香脆。
只是个人觉得这焦糖偏甜了些,糖份可以减少些。
可塔皮是很好吃地。

食谱参考:只想让自己快乐
或参考 Carol 老师的部落格

甜派皮(小塔模 10 个量)
材料:
无盐奶油 30 克(室温)
糖粉 25 克(过筛)
盐 1/8 小匙
蛋黄 1 个
低筋面粉 65 克(过筛)

焦糖核桃
材料:
核桃 100 克(烤香,150度烤约5~7分钟,放凉备用)
动物性鲜奶油 40 克
细砂糖 25 克
无盐奶油 30 克
蜂蜜 45 克

甜派皮做法:
1.奶油用搅拌器打至乳霜状 ,然后加入糖粉及盐搅拌至均匀 。
2.蛋黄加入搅拌均匀 ,再将过筛的粉类分 2 次加入混合成团状。
3.混合完成的面团用保鲜膜包起,放冰箱冷藏 30 分钟。
4.将冰硬的外皮面团取出,平均分成 10 等份,压入模型里。
5.用叉子在派皮上平均戳出一些小孔备用,放入已预热 170 度之烤箱烘烤 12 分钟取出备用。

焦糖核桃做法:
1.将细砂糖、无盐奶油、动物性鲜奶油及蜂蜜放入盆中,小火加热至奶油融化混合均匀
2.再继续使用中小火熬煮 5~6 分钟至奶油糖浆煮到滴入冷水中会成为团状(或是温度达到 110 度即可离火,小心别煮过头)
3.将核桃倒入混合均匀
4.将焦糖核桃平均铺放至塔皮中,再放入已经预热至 180 度的烤箱中烘烤 10~12 分钟至表面金黄取出(放凉即变脆糖)
5.完全凉透即可脱模,马上密封避免回潮(脱模的时候可以用手在塔模边缘稍微挤压一下比较好脱模)






槟城有姐弟共骑,咋们南马居銮有阿公载我游山城。
在这个来临的中秋节,居銮福洲十邑会馆主办,居銮青运县会,益人社会服务中心协办
《中秋节文化传承嘉年华》。
日期:9月18号2014年,时间:4:00pm-11:00pm , 地点:居銮大洋园jalan Intan2/5。
活动主要以复古美食, 文化艺术和 童玩游戏为主。

不知道男人是手痒还是技痒,就提议自绘一副壁画,让这个活动有个卖点,更有看头。
后来因为种种因素,壁画没有绘制在墙上,而是绘在三夹板上,成了活动性的看板。
目前,这幅作品安装在小店的楼上。到时,作品将会安置在同条街的樓宴楼海鲜楼外墙供展示及照相。


14 comments:

  1. 第一。。。哈哈哈
    那么可以吃多几个塔吗?嘻嘻

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    1. 可以可以。。核桃不是我孩子的菜。
      他们问,妈咪为什么你不要做蛋挞?妈咪我吃塔而已上面那个给你。。。

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    2. 我家孩子也是不爱,我却很爱,每次做brownies我肯定放的,不过用完了很久,还没补货。。呵呵

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  2. 这配方我也收下了呢!找天来玩玩~嘿嘿....

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    1. 十个而已,很快搞定的 :)

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  3. 每次看到你们做这个, 我都心动的。。。

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  4. 我也很喜欢核桃,可以请我吃吗?
    食谱我收藏了。好料耶!

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  5. 这个塔一看上去就知道是好料。
    粉红你还是顾好你的嗓子,这个我帮你解决,嘻嘻!

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  6. 看见焦糖核桃四个字,马上在吞口水了。。哈哈!
    我懒惰捏塔皮,飞两粒过来解馋可以吗。。。哈哈

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  7. 那个... ... 我可以要两颗当下午茶吗?

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  8. 恭喜你夺得季军~厉害!
    呵呵。。这10个真的很快搞定~

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  9. 这个塔好吃的。。 我试过一次。我喜欢吃。现在如果住你家附近多么好。也许我会 dapat 到 1、2个吧?哈哈哈哈 。。。。。。

    男人真的很棒。好有才华。画画作品都很美。朋友你也是一样。巧手和金嗓子。好 pandai。

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  10. This comment has been removed by the author.

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    1. Pink,
      不好意思,上面有些字打错了。所以删了:p

      这塔肯定很香脆可是我家的小宝贝说walnut,no t my cup of tea :(
      可以请我吃一粒吗? 嘻嘻!

      mui

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